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腊肠

    腊肠的做法详细介绍

    腊肠的菜谱图片 分享腊肠的做法,让更多人知道
    分类标签:卤酱菜
    菜品口味咸鲜味主要工艺
    食材明细
    凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)猪肉(瘦)1750克猪肉(肥)500克
    猪小肠300克
    酱油20克白砂糖4克
    白酒2克8克

    腊肠的做法详细步骤

    1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。
    2.干猪肠用温水浸软留用。
    3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。
    4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。
    5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

    腊肠的做法小贴士

    制作要诀:
    制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象,不宜进行,因制成的湿肠,不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成凤凰彩票欢迎你(5557713.com)。 美食分享,让更多人知道

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