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姜丝鳝鱼

    姜丝鳝鱼的做法详细介绍

    分享姜丝鳝鱼的做法,让更多人知道

    姜丝鳝鱼的简介及特色

    一黄一白,色泽淡雅,脆嫩鲜爽,姜香味浓。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
    分类标签:家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
    菜品口味咸鲜味主要工艺
    食材明细
    鳝鱼250克
    子姜100克鸡蛋清30克
    香油15克3克
    酱油15克味精1克
    料酒15克淀粉(玉米)15克

    姜丝鳝鱼的做法详细步骤

    1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上,剥去外皮,再放入清水盆漂洗至肉色洁白,沥干水;
    2. 鳝鱼改刀切成长3~4厘米、粗0.3厘米的细丝,放在碗内;
    3. 碗内加盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀上浆;
    4. 嫩姜芽洗净,刮掉外皮,也切成细丝,先放入清水碗内略泡,捞出沥干水;
    5. 然后放入漏勺,在沸水锅内焯烫,边烫边颠翻,使之均匀受热,去掉生味,溢出香味,并使之脆嫩,捞出后用干洁布吸去浮水,放在盘内的垫底;
    6. 将锅置于火上,放入清水烧开;
    7. 把浆好的鳝鱼丝倒入锅内,用筷子轻轻地不断拨动焯烫,待水再开时即可捞出;
    8. 然后用干洁布吸去浮水,倒在盘内的姜丝上面浇入酱油、香油和味精调成的味汁,再将鱼丝、姜丝拌匀拨松,即可食用。

    姜丝鳝鱼的做法小贴士

    食物相克:
    凤凰彩票网(5557713.com) 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
    鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道

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