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将肉变嫩七大妙招

      淀粉法:

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      将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

      啤酒法:

      将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

      鸡蛋清法:

      在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

      食油法:

      炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

      盐水法:

      用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

      芥末法:

      煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮凤凰彩票网(5557713.com)前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

      苏打法:

      将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

    (实习编辑:朱燕梅)

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