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脆炸鸡腿

    脆炸鸡腿的做法详细介绍

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    分类标签:私家菜
    菜品口味炸烧味主要工艺脆炸
    食材明细
    鸡腿700克
    龙虾片50克
    糖色40克花生油70克
    大蒜(白皮)5克大葱5克
    青椒5克白砂糖5克
    3克香油5克
    淀粉(豌豆)5克

    脆炸鸡腿的做法详细步骤


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    1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;葱洗净切成葱段;辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒;淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
    2.鸡腿洗净,煮滚上汤500毫升浸熟,捞出晾干;虾片用油稍炸一下,捞出待用。
    3.热锅,倒入花生油烧热,改用中火放鸡腿炸至金黄色,捞起沥去油分,倒出油;再热锅,加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀,盛入小碟,作佐料。
    4.将腿斩件,排在碟上,用炸虾片拌边,与佐料同上席。

    脆炸鸡腿的做法小贴士

    制作要诀:
    因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。
    食物相克:
    鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
    与芝麻、菊花同食易中毒;
    与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
    与芥末同食会上火。 美食分享,让更多人知道

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